Huile d’olive de Provence à Saint-Mitre-les-Remparts
L'huile des Remparts
Implantée au cœur de la Provence, à Saint-Mitre-les-Remparts, notre domaine L’Huile des Remparts ® est une exploitation familiale dédiée à la culture de l’olivier et à la production d’huile d’olive de Provence de qualité. Notre oliveraie compte près de 1 000 oliviers, cultivés avec respect du terroir provençal.
Une récolte guidée par le respect du
fruit et du terroir
Chaque récolte est réalisée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre aromatique de l’huile. Les olives sont ensuite pressées individuellement au moulin du Château Virant, à Lançon-Provence, garantissant une extraction maîtrisée et une huile d’olive délicate, parfumée et authentique.
À travers cette boutique en ligne, nous partageons le fruit de notre travail : une huile d’olive premium, destinée aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux professionnels attachés à l’origine, à la traçabilité et au goût juste.
Récolte à maturité optimale
Olives cueillies avec soin au cœur de l’automne, au moment précis où l’équilibre entre fraîcheur végétale et intensité aromatique est à son apogée. Chaque fruit est sélectionné pour préserver toute sa richesse.
Pressée au moulin local
Les olives sont pressées rapidement après la récolte au moulin du Château Virant, à Lançon-Provence. Une extraction à froid parfaitement maîtrisée pour conserver arômes, finesse et longueur en bouche.
Une huile pensée pour la cuisine
Huile d’olive vierge extra au profil équilibré, fruité et élégant. Elle accompagne aussi bien une cuisine du quotidien exigeante que les tables de chefs attentifs au goût juste et à l’origine des produits.
Transmettre le goût et le savoir-faire
Au-delà de la production d’huile d’olive, L’Huile des Remparts se veut un lieu de transmission et de partage. Le site propose des recettes imaginées autour de nos huiles, ainsi que des conseils et fiches pratiques pour mieux comprendre leurs usages, leurs accords et leurs subtilités en cuisine.
L’exploitation accueille également des expériences culinaires à vivre sur place, au cœur de l’oliveraie. Aux côtés du Chef Clément, oléiculteur, responsable de l’exploitation et chef passionné, ces moments privilégiés permettent de découvrir le produit dans son environnement, d’échanger autour des gestes et de vivre une approche sincère et exigeante de la cuisine et du terroir.