Huile d’olive vierge extra issue d’un assemblage de variétés provençales, au profil équilibré, frais et polyvalent. Pensée pour la cuisine du quotidien comme pour des usages plus gastronomiques. Extraction à froid, non filtrée, production à taille humaine.
Cette huile d’olive vierge extra incarne l’expression la plus fidèle de L’Huile des Remparts. Élaborée à partir d’un assemblage soigneusement maîtrisé de variétés emblématiques de Provence, elle recherche avant tout l’équilibre, la justesse et la polyvalence en cuisine.
Conçue pour accompagner la cuisine de tous les jours comme les préparations plus élaborées, elle ne masque jamais les ingrédients.
Notre assemblage associe la structure et la fraîcheur de l’Aglandau, la douceur aromatique du Bouteillan, la rondeur de la Salonenque et la finesse de la Cayanne. Chaque variété joue un rôle précis pour composer une huile harmonieuse, stable et élégante.
Nez frais et végétal, avec des notes d’herbe fraîche, d’amande verte et une légère touche herbacée.
Bouche équilibrée, souple et progressive, offrant une belle longueur sans agressivité.
Amertume modérée, ardence légère et maîtrisée, parfaitement intégrées.
Une huile accessible mais expressive, qui trouve naturellement sa place dans toutes les cuisines.
Pensée par un chef formateur et oléiculteur, cette huile a été conçue comme un véritable ingrédient culinaire. Elle respecte les produits, souligne les saveurs et apporte de la profondeur sans excès.
Elle peut être utilisée généreusement, au quotidien, avec la certitude de conserver équilibre et lisibilité dans l’assiette.
Idéale pour les assaisonnements et vinaigrettes, les légumes crus ou cuits, les poissons, les viandes blanches, les pâtes, les risottos et la cuisine méditerranéenne du quotidien. Convient aussi bien à la finition qu’à une cuisson douce.
Les olives sont récoltées à maturité intermédiaire, au moment où fraîcheur et équilibre aromatique se rencontrent. Elles sont pressées rapidement à froid au moulin du Château Virant, à Lançon-Provence, garantissant une extraction respectueuse du fruit et de ses arômes.
Huile d’olive vierge extra.
Extraction à froid.
Non filtrée.
Le choix du format permet d’adapter l’huile à un usage ponctuel, familial ou plus intensif, tout en conservant la même exigence de qualité. Nous proposons notre huile en bouteille de 75 cl mais aussi en bidon de 3 litres ou de 5 litres.
À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
À consommer de préférence dans les mois suivant l’ouverture afin de profiter pleinement de ses arômes.
Plage de prix : 20,00 € à 115,00 €
Une huile d’olive vierge extra est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans traitement chimique, et présente une acidité inférieure à 0,8 %. Elle garantit une qualité supérieure, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Les huiles dites “classiques” peuvent être issues d’assemblages incluant des huiles raffinées, avec moins de caractère et d’arômes.
Un assemblage consiste à presser ou assembler plusieurs variétés d’olives afin de rechercher un équilibre aromatique précis. Chaque variété apporte ses qualités propres. Ici, l’Aglandau, le Bouteillan, la Salonenque et la Cayanne sont associées pour obtenir une huile harmonieuse, stable et polyvalente en cuisine.
Oui. Cette huile a été pensée pour accompagner la cuisine de tous les jours comme des préparations plus élaborées. Son profil équilibré permet une utilisation généreuse, sans masquer les ingrédients, aussi bien en assaisonnement qu’en cuisson douce.
Oui, parfaitement. Cette huile convient à la cuisson douce et aux préparations chaudes modérées. Pour préserver ses arômes et ses qualités, il est recommandé d’éviter les températures trop élevées et de privilégier une cuisson maîtrisée ou une utilisation en finition.
Il est conseillé de conserver l’huile à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. Après ouverture, refermer soigneusement la bouteille et consommer de préférence dans les mois qui suivent afin de profiter pleinement de ses arômes.
Le choix de ne pas filtrer l’huile permet de conserver davantage de matière, de complexité aromatique et d’authenticité. Une huile non filtrée peut présenter un léger trouble naturel, sans impact sur sa qualité.
Les olives proviennent exclusivement du domaine, situé à Saint-Mitre-les-Remparts, en Provence. Chaque arbre est suivi avec attention dans une démarche raisonnée, privilégiant la qualité du fruit et le respect du terroir.
Les olives sont pressées rapidement après la récolte au moulin du Château Virant, à Lançon-Provence. L’extraction à froid est réalisée dans des conditions strictement maîtrisées afin de préserver les arômes et la fraîcheur de l’huile.
Il s’agit de la même huile, avec la même exigence de qualité. Le choix du format dépend uniquement de l’usage : ponctuel, familial ou plus intensif. Les formats plus grands sont particulièrement adaptés à une utilisation régulière en cuisine.
Non. L’Huile des Remparts fait le choix d’une production à taille humaine. Chaque cuvée est issue d’un volume volontairement maîtrisé, garantissant traçabilité, constance et exigence qualitative.
